AKTUELLES / ENTDECKUNGEN

Ausgekochter Typ: 090514

Amerikanischer Signalkrebs Pacifastacus leniusculus

Ursprünglich stammt der Signalkrebs aus dem Gebiet westlich der Rocky Mountainsin Nordamerika. Um 1960 wurde jedoch die Population des in Europa heimischen Edelkrebses durch die Krebspest stark dezimiert. Daraufhin wurde der Signalkrebs in Europa als Neozoon eingeführt, um die Lücke im Ökosystem zu füllen, da man annahm, er sei gegen die Krebspest immun. Er erwies sich zwar tatsächlich als resistent, stellte sich aber selbst als Überträger heraus. So können sich Edelkrebsbestände nur sehr schwer erholen, da die Tiere weiterhin noch erkranken können, und zudem von den unempfindlicheren Signalkrebsen verdrängt werden.Wie die meisten Flusskrebse ist der Signalkrebs ein Allesfresser, der unter anderem Aas und Pflanzenteile wie etwa Laub frisst..

http://de.wikipedia.org/wiki/Signalkrebs

Seit 2002 auch verstärkt Vorkommen  in der Traun bis zur Donau (Traunspitz). Mein Bruder befischt sie seit ein paar Jahren, heuer soll es den Kannibalen (attkieren sich auch gegenseitig) verstärkt an den Kragen gehen… Aufsteigende Luftbläschen an der Wasseroberfläche verraten ihren Standort. Das Fleisch des Signalkrebses ist dem von Shrimps ähnlich und geschmacklich ausgezeichnet, leider steckt viel Arbeit dahinter den Krebs zubereiten zu können denn das genießbare Fleisch befindet sich in den Scheren, und im Krebsschwanz. Im Panzer sind seine Eingeweide untergebracht. Zubereitung wie Hummer wird empfohlen – die lebenden Krebse in kochendes Wasser mit  Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer geben nach ca. 12 Min. herausnehmen – erst jetzt erhalten sie wie der Hummer die typisch rote Färbung –  und wieter zubereiten… passend zu Risottogerichten, Paella, oder Spaghetti…Zitronenscheibchen nicht vergessen!

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